La torta salata asparagi e pomodorini è la ricetta perfetta per portare in tavola i sapori della primavera. Ecco come la prepariamo.
La torta salata asparagi e pomodorini è l’ideale da servire come antipasto sfizioso e veloce o come secondo piatto saporito per una cena in famiglia. Le torte salate sono perfette anche siete alla ricerca di una ricetta leggera: basta scegliere gli ingredienti giusti e il gioco è fatto.
In questo caso il ripieno è base di ricotta, uova, asparagi verdi e pomodorini. Il connubio di sapori ma anche il bellissimo contrasto cromatico non possono lasciare indifferenti. Come base abbiamo optato per la classica pasta sfoglia ma potete sia realizzarla in casa con la ricetta veloce che optare per una brisée o della pasta fillo (senza dubbio la più leggera delle tre).
Noi abbiamo precedentemente lessato gli asparagi e utilizzato una parte del gambo, tagliata piccola, all’interno del ripieno. Abbiamo aggiunto anche qualche pomodorino a tocchetti così da conferire sapore e umidità, ma inutile negare che sono proprio gli ingredienti ben disposti sulla superficie a far la differenza.
Per una ricetta 100% vegetale vi consigliamo di seguire la ricetta della torta agli asparagi vegan, aggiungendo poi i pomodorini come abbiamo fatto in questa versione. In alternativa, sempre sfruttando l’abbinamento asparagi e pasta sfoglia, provate le sfogliatine agli asparagi o la torta salata ricotta e asparagi.
Ingredienti
Per la torta salata asparagi e pomodorini
- Pasta sfoglia – 1 rotolo
- Asparagi – 300 g
- Pomodorini – 200 g
- Ricotta – 250 g
- Uova – 2
- Formaggio grattugiato – 50 g
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
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Preparazione
Torta salata asparagi e pomodorini
Per preparare la torta salata asparagi e pomodorini iniziate pulendo accuratamente gli asparagi: eliminate la base più dura e sciacquate sotto acqua fredda.
Portate a bollore una pentola di acqua salata e adagiate all’interno gli asparagi lasciando le punte fuori. In questo modo si cuoceranno solo con il vapore.
Nel frattempo lavate accuratamente anche i pomodorini e tagliateli a metà. Tagliatene a tocchetti più piccoli 4 o 5.
A parte lavorate la ricotta con l’uovo, aggiustate di sale e pepe e insaporite con il formaggio grattugiato.
Recuperate gli asparagi e riducete a rondelle gli ultimi 2-3 cm del gambo quindi uniteli alla ricotta. Unite anche i pomodorini tagliati a tocchetti e date una mescolata veloce.
Srotolate la pasta sfoglia mantenendo la carta forno alla base all’interno di uno stampo per crostata. Versate il ripieno e livellatelo quindi distribuite gli asparagi e i pomodorini.
Cuocete in forno a 180°C per 25-30 minuti, sfornate e fate intiepidire o raffreddare prima di procedere al taglio.
Vi lasciamo anche un breve video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarla.
Al posto della ricotta potete utilizzare della robiola, del formaggio spalmabile (anche light) oppure del mascarpone. Per una torta salata ancor più saporita potete distribuire sulla superficie una spolverata di pecorino o parmigiano grattugiati che si gratineranno in cottura.
Come tutte le torte salate, anche questa ben si presta a essere arricchita e personalizzata aggiungendo del formaggio filante a dadini, del prosciutto cotto o della pancetta a cubetti o, perché no, del tonno.
Conservazione
La torta salata asparagi e pomodorini si conserva in frigo per massimo 2 giorni. Consigliamo di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.
